LE CALAMAR.

Nom officiel:

calamar, calmar, encornet.

Nom scientifique:

loligo vulgaris.

Le calmar ou calamar, est un céphalopode décapode marin apparenté à la seiche. Il est comestible et aussi appelé selon les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi. Souvent ces appellations gastronomiques locales ne distinguent pas les seiches des calmars.

Taille moyenne du corps entre 20 et 40 cm , maximale 60 cm pour plus de deux Kg, ce qui donne avec la tête et les tentacules un animal pouvant depasser le mètre.

Le calamar se pêche de nuit toute l'année, mais la meilleure période reste de l'automne au printemps!!!

Reproduction: de décembre à janvier. Les calamars se reproduisent jusqu'à l'épuisement total. Certains succomberont après s'être reproduits.

On le pêche avec une turlutte appelée aussi calamarette, par des fonds variants de 50 a 100m avec un eclairage immergé de préférence. La sardine est, à ma connaissance, le meilleur appât.

Parmi les 350 espèces de calmar existantes, certaines vivent à proximité des côtes, presque en surface. D'autres, au contraire, séjournent à de grandes profondeurs. Ils ont un corps cylindrique et profilé avec deux nageoires triangulaires situées à l'arrière du corps. Ils sont dotés de 8 bras et de 2 tentacules pourvues de grandes ventouses. Leur couleur est variable et changeante suivant leur humeur. Leur corps contient un os cartilagineux : la plume. Il est souvent blanc mais moucheté de rouge, de brun, de rose ou de pourpre. Il mesure de 8 à 50 cm de long, pas plus de 30 cm en Méditerranée. La taille des calmars peut atteindre plusieurs mètres dans les grands fonds, on parle alors de calmar géant. Ils ont toujours dix tentacules.